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13 de set de 2011

receita de Carugatu

Hoje resolvi cozinhar!!

O Carugato é um prato de origem chilena mesmo quando alguns não sabem que o chile não é em Cuba; na verdade, chamava-se carugatunissus.

Tudo começou no século IX por meio da alimentação dos soldados chilenos com sangue indígena, os quais comiam rações de carne de lhama jamaicana cortadas em barris com gelo azul e aguardente de cogumelos bravios para preservar o alimento.

Por meio de um cozinheiro do Chefe índio Amyanyraussy, o Grande Urso, a comida foi melhorada e refinada.

O general que protegia o cozinheiro se chamava Carugato; daí surgiu a idéia de dar tal nome ao prato.

Posteriormente, com a Revolução de 902 e a imigração dos chilenos para a região das ruas Uruguaiana e Buenos aires, a receita chegou à favela da Rocinha, onde foi refinada mais ainda, chegando à forma que conhecemos atualmente.

O sucesso do Carugato é tão grande, que junto com a lasanha de foca e o filé à parmegiana de tamanduá, é atualmente um dos dez pratos mais vendidos no mundo.

Receita de carugato:

Esta receita de Carugato de lhama é um pouco diferente da tradiconal.

É feita com ingredientes mais simples mas não deixa de ser muito saboroso.

500 gramas de carne de lhama da Jamaica
1 lata de creme de leite de gambá sem soro
100 gr de margarina de banha de baleia
1 cebola ralada
1/2 lata de polpa de açai dos pampas
1 xícara (chá) de cogumelo siberiano em conserva
quanto baste de sal do ártico...

Coloque a margarina na panela e refogue a carne de lhama juntamente com a cebola.
Quando a carne estiver cozida e a cebola se desfizer, coloque a polpa de açai. Deixe cozinhar por uns 1000 minutos.
Apague o fogo e acrescente o creme de leite de gambá e os cogumelos, cortados em filetes.
Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco.





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